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　長崎県産のかまぼこは、硬いことが有名で最近の軟食ブームでは、やや敬遠される可能性がありました。長崎県歯科医師会と長崎蒲鉾水産加工業協同組合、長崎県総合水産試験場、長崎大学が連携して実際に長崎県産のかまぼこは硬いのかまた硬いかまぼこを食べるとどのような効果があるのかの実験を行いました。

　スーパー等で市販に売ってあるいろいろなかまぼこの硬さを測定の結果一目瞭然で長崎県産のかまぼこが硬いことがわかる。

　この長崎県産の上位のかまぼこが「すわり」という製法で作られているということで、この「すわりかまぼこ」に「8020かまぼこ」の称号を与えることに決まる。

　また、長崎大学歯学部ではこれら「8020かまぼこ」とそれ以外の他県産のかまぼこを使い実際に食べた時の筋肉の働きを計測中である。